Nederlandse baktarwe houdt de gemoederen flink bezig. Spelers in de graan- en broodketen hebben de drang om meer zelfvoorzienend te zijn in de productie van baktarwe. Sinds de geopolitieke onrust en dan met name de oorlog in Oekraïne is die behoefte verder gegroeid. De Achterhoekse graanteler Jan Steverink weet van de hoed en de rand en levert aan vijftien bakkers.
Het gebruik van Nederlandse baktarwe is volgens het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) belangrijk geworden. 'Door de hele keten met elkaar te verbinden, kunnen we de weerbaarheid vergroten', zegt NBC-directeur Frank Janssen.
Goede medewerkers vinden is vaak een uitdaging. Ervaren brood- en banketbakkers zijn schaars, jonge vakmensen hebben veel keus en ook goede verkoopmedewerkers zijn niet vanzelfsprekend. Werktijden in de bakkerij zijn niet voor iedereen aantrekkelijk en in winkels concurreren met retail en horeca. Toch kun je veel doen.
De bakkerijsector kent vele initiatieven rond onderwijs, personeel, innovatie en belangenbehartiging. Maar leidt dat ook tot meer samenwerking of juist tot verdere versnippering? En wat is het gevaar daarvan? Die vragen legt Bakkerswereld voor aan NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink.
Column - Toen ik jaren terug de overstap van dienstverband naar zelfstandig ondernemerschap maakte, heb ik nooit de behoefte gehad om personeel in dienst te nemen. Ook al vroeg de hoeveelheid werk daar soms wel om.
Joep Gommans, oprichter van Vers Voor Vandaag, is opgenomen in de Food100 van 2026. De benoeming ziet hij als persoonlijke erkenning, maar ook als bevestiging van de groeiende aandacht voor voedselverspilling, lokaal ondernemerschap en de waardering voor ambacht.
De afnemende beschikbaarheid van water door aanhoudende droogte vormt een groeiend risico voor de voedingsindustrie, ook de bakkerij. Tijdens langdurige droge periodes kunnen bedrijven in het uiterste geval genoodzaakt zijn hun waterverbruik te beperken en gebruik te maken van eerder gebufferd water of alternatieve bronnen.
Twee jaar geleden trad Daily Hannen (29) toe tot de directie van Bakkerij Hannen in het Limburgse Herten. Daarmee staat inmiddels de vijfde generatie aan het roer van het familiebedrijf. De ondernemers spannen zich in om het medewerkers zoveel mogelijk naar de zin te maken. 'Er wordt veel gelachen.'
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand augustus 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Taco Wijbenga, voorzitter van Stichting Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje legt functie neer; hogere btw schrikt vakantiegasten af; Dudok Rotterdam maakt van het ontbijt bestemming op zich.
Bakker Goedhart heeft Otto Uijttewaal per 31 augustus 2026 benoemd als algemeen en commercieel directeur. Janet Borgesius draagt daarmee haar functie als algemeen directeur over. Uijttewaal heeft een lange staat van dienst als foodmanager bij verschillende retailers zoals Super de Boer, C1000, Jumbo, Plus en Hoogvliet.
