Atelier Lucas in Knokke-Heist sloeg onlangs de handen ineen met parfumerieketen Skins. Voor de samenwerking ontwikkelde de bakkerij een exclusieve collectie gebakjes, broodproducten en warme dranken, geïnspireerd op de geurprofielen van negen parfums. De actie draait om het vertalen van herkenbare geurnoten naar smaak.
Regionale lunchketens weten hun klanten het beste aan zich te binden. Dat wordt duidelijk uit onderzoek van Multiscope onder ruim 3500 Nederlanders. Opvallend is dat Nederlandse formules bijna driekwart van alle bezoekers voor hun rekening nemen, zo blijkt uit de cijfers uit de Nationale Benchmark Koffie- en Lunchketens.
De vraag naar bakkerijproducten wordt steeds sterker beïnvloed door beleving, identiteit en persoonlijke voorkeuren. Uit onderzoek van Dawn Foods onder meer dan 3.000 consumenten wereldwijd komen vier trends naar voren die volgens het bedrijf kansen bieden voor productontwikkeling en assortimentsvernieuwing.
Onderzoek naar de invloed van tarwe en gluten op de menselijke gezondheid leidde in 2024 tot de publicatie van een wetenschappelijk onderbouwde artikelenreeks van Fred Brouns en Daisy Jonkers. Dat gebeurde onder de noemer 'Well on Wheat'. In dit artikel zet Bakkerswereld die verhalen nog eens op een rij. De link naar de actualiteit is opnieuw zichtbaar: goede voorlichting over broodgezondheid blijft nodig.
In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand juli 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: NBOV roept op tot Prinsjesdag Peiling; barbecueën is vooral een mannending, maar vrouwen regelen de inkoop (dus ook het (stok)brood); Eberhardjes lanceert Pride-editie; mkb heeft meer steun nodig bij verduurzaming.
Werkgevers die in een vaststellingsovereenkomst toezeggen een 'positieve referentie' te geven, kunnen daar juridisch stevig aan worden gehouden. Dat blijkt uit een opvallende uitspraak van de Rechtbank Midden-Nederland van 8 april 2026. De rechter oordeelde dat een gemeente aansprakelijk is voor de schade van een voormalig werknemer, nadat een negatieve referentie ervoor zorgde dat zij een nieuwe baan misliep.
Het Nationaal Hitteplan treedt deze zomer steeds vaker in werking voor heel of delen van Nederland vanwege ongewoon hoge temperaturen. Ook bakkers moeten goed op elkaar letten op de arbeidsomstandigheden tijdens dit warme weer en voorzorgsmaatregelen nemen.
Wie deze zomer op het strand van Koksijde en Oostduinkerke wandelt, kan zomaar een werkstudent tegenkomen met een opvallende verkoopkar vol verse Berlijnse bollen. Het initiatief komt van Thomas Gheysen van Patisserie Gheysen uit Oostduinkerke.
Bakker Rick Prins zit boordevol plannen. Hij heeft nog maar net zijn nieuwe vestiging met bakkerscafé in Winschoten geopend of het volgende project staat alweer op stapel. 'Eind van de zomer open ik in Blauwestad een mini-supermarkt met een Konditoreitje. En het liefst help ik in dorpen buurtwinkels op te zetten voor de vergeten boodschappen.'
Waar moet je als bakkerij-ondernemer op letten als je kunstmatige intelligentie wilt gebruiken? Kan dat zomaar, wat zijn de risico's en wat zijn de kansen van Artificial intelligence? In dit artikel gaat specialist Charida Dorder in op het gebruik van AI. Zij maakte een stappenplan zodat je meteen aan de slag kunt.